茶叶与茶汤颜色取决于制茶工序的发酵程度，一般而言，发酵程度越低，茶叶颜色呈现出接近原始的翠绿或深绿，茶汤色越淡，滋味越清香；发酵程度越高，则茶叶颜色越红，茶汤色越深，滋味

松柏岭虽然高度不高，但气候凉爽，泥土属于红色土壤，十分适合种茶，因此早期即开始发展茶业，生产的松柏岭乌龙茶质量良好，是中低海拔指标性茶区。

杉林溪茶区位于南投县竹山镇一带，茶区分布于溪头往杉林溪公路，如杉林溪、龙凤峡、羊仔湾、软鞍等地，茶区海拔在1100米到1900米，和梨山、阿里山并称台湾三大高山茶区。

阿里山茶是台湾最具知名度的高山茶之一，不仅是因为观光带动，更因为阿里山优越的种茶环境加上精进的制茶技术，使得阿里山高山茶远近驰名，成为到访游客必买之地方特产。

梨山茶茶菁质地较为厚实，芽叶柔软，叶肉肥厚，果胶质含量高，茶汤柔软，滋味甘醇，加上海拔高度够高，因此茶叶山头韵特重。

大禹岭茶区昼夜温差变化极大，土壤富含有机物质，在这种既特殊又得天独厚的环境之下虽然茶叶生长缓慢，但也因此孕育出大禹岭茶菁质地厚实，叶片肥厚，果胶质含量极高的特色

每一片茶叶想要变成甘甜美味的茶汤，都需要一个完整的过程，这个过程可谓是“先苦后甜”，看了这个完整版的制茶流程，才觉得制茶人的辛苦。

冬片茶由于生长于冬季，日照少、茶芽生长缓慢，茶叶质量优异，具茶汤清扬、甘甜醇厚、不易苦涩的特色，有别于其他季节所生产的茶。

为了让初入门的茶友有所依循，仅将泡茶步骤描述如下，相信只要按部就班地做，一定可以泡出一壶色（清澄透亮）、香（清新高雅）、味（浓郁甘醇）俱全的好茶汤。

茶是天地人合作之下所孕育出来的极品饮料，相信只要真心的喜欢茶，用心的泡茶品茶，很快就可以得心应手的泡出一壶色香味俱全的好茶来亲自品饮或招待朋友了。