台茶5号是由台湾省茶业改良场从青心乌龙自然杂交有性后代中采用单株育种法育成，主要分布于台湾省西北部茶区，1974年台湾省将其命名为台茶5号。

台茶4号是由印度大叶种Manipuri+红心大冇培育而成，主要分布于台湾省东部茶区，1969年12月台湾省将其命名为台茶4号。

台茶3号是由印度大叶种Manipuri和红心大冇培育而成，主要分布于台湾省西北部茶区，1969年12月台湾省将其命名为台茶3号。

台茶2号是由印度大叶种Jaipuri和大叶乌龙培育而成，主要分布于台湾省西北部茶区。1969年12月台湾省将其命名为台茶2号。

台茶1号由中国台湾省茶业改良场以青心大冇为母本、肯安（Kyang）为父本，采用杂交育种法育成。主要分布于中国台湾省西北部茶区。1969年12月中国台湾省将其命名为台茶1号。

台湾茶树的种类繁多，坊间目前都是使用台湾最高茶业学术研究单位「台湾茶业改良场」的品种介绍，未能有更细致的数据介绍，因此这边先罗列大方向的品种列表，给想学茶的朋友参考。

台湾的气候很适合种植茶树，每年大概产出2万吨左右，台湾自己所产制的茶叶质量、香气、滋味、喉韵各有所不同，所产制的茶叶质量、香气、滋味、喉韵各有所不同。

红茶、黑茶、黄茶、绿茶、青茶、白茶中国的六大茶类，这些茶类外观形状、发酵程度也不尽相同，贮存中受到环境影响的表现当然是不一致的。

我们可以将茶汤涩味轻重的成因分为茶菁原料、制茶技术、冲泡方法及储存条件四个部分来探讨。在茶菁原料方面，又可以分成品种、季节、气温、雨量、日照、采摘法等方面来看。

本文详细说明了水质和水温会影响茶汤中总个别儿茶素之含量及茶汤水色、香气和滋味的表现。