木栅铁观音是乌龙茶中的极品，拥有明显的韵味，称作「官韵」或是「观音韵」，是利用铁观音与炭火烘培的配合，结合茶叶中的芳香气味与炭火香气，形成特殊的风味。

冻顶乌龙茶以青心乌龙为原料所制成冻顶乌龙茶，是台湾是包种茶之一，发酵程度较文山包种茶稍重，拥有「台湾茶中之圣」美名。

乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自福建，已有两百多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。

铁观音发源于福建安溪，1895年由茶师张乃妙带回铁观音茶苗种植，目前多栽培于台北市文山区的木栅地区，是最佳的铁观音茶种。

永春佛手茶，又名香橼种、悉尼，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”。产于福建省永春县，系乌龙茶中的名贵品种之一。

白毛猴，或称白绿，属半发酵茶，原产于福建政和县，当地又称“白猴”，因形似毛猴而得名。

大叶乌龙是台湾省四大名种之一，适合制造绿茶及包种茶品种，大叶乌龙品种做的红乌龙有特别的果香。本品种零星散布于台北县汐止，深坑，石门、鹿野等地区，面积逐年减少中。

青心乌龙（别名；青心、乌龙、种籽、种茶、软枝、乌龙、玉丛）是最具回甘性、后韵味、层次结构的品种，是台湾高山茶的王者。

十余年前，初得台湾友人馈冻顶乌龙，赏其佳妙，从此一改积习，弃喝了几十年的绿茶如敝履，日常在家，非台湾冻顶乌龙缺货不喝。

文山包种茶不是绿茶，而是台湾的一种乌龙茶。文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类，外观呈条索状，色泽墨绿，水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。