由于全球暖化，气候温度变得很不稳定，导致茶叶成熟也变得非常不稳定。鹿谷乡的春茶也因为气候的变化导致产量下降，茶叶品质也受到了影响。

目前在鹿谷乡举办的比赛茶共有三场，分别鹿谷乡农会、冻顶合作社、永隆凤凰社区，因为每一个主办单位成立的时间与背景都不一样，所以每ㄧ家的比赛茶等级名称略有不同。

为了对抗外来茶及来路不明的冒牌劣货，让消费者购买到真正的鹿谷冻顶乌龙茶，行政院农业委员会积极推动「茶叶产地认证标章」。

冻顶乌龙茶以青心乌龙为原料所制成冻顶乌龙茶，是台湾是包种茶之一，发酵程度较文山包种茶稍重，拥有「台湾茶中之圣」美名。

冻顶乌龙茶的主要品种为青心乌龙，产地位在南投县鹿谷茶区，但因近年来当地受到地力衰退之影响，多数茶农已将发展重心移至大仑山。

台湾制茶技艺来源大致可区分为闽北武夷岩茶系统，以早期乌龙茶和条形包种茶为代表，另一系统来自闽南安溪铁观音，以木栅铁观音和半球形包种茶为代表。

以内地乌龙茶品种鲜叶为原料，利用台湾茶初制技术生产的乌龙茶，其香气较传统乌龙茶清香，业界称之为清香型乌龙茶。相应地，运用传统的初制技术生产的乌龙茶，则称为浓香型乌龙茶。

《中国国家地理》杂志和小罐茶联手举行，探访了「台湾高山乌龙茶」和「台湾冻顶乌龙茶」的好山好水。

冻顶乌龙茶的发酵制作过程中很重要的ㄧ个环节《搅拌》是影响茶汤滋味来源、丰富性的关键！

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，其实它是台湾包种茶的一种，冻顶乌龙茶在台湾知名度极高，其名源于福建安溪。素有「北文山（或北包种），南冻顶」之美誉，是为台湾的茶中之圣。