冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，其实它是台湾包种茶的一种，冻顶乌龙茶在台湾知名度极高，其名源于福建安溪。素有「北文山（或北包种），南冻顶」之美誉，是为台湾的茶中之圣。

阿里山乌龙茶树用山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界第一等」好茶。

杉林溪茶具备独特“山头气”的特色，茶香中还含着一股优雅花香，淡雅香味鲜爽持久，其茶汤水色蜜绿澄清透明，金黄明亮，落喉清甘而甜，具有宜人之清甘韵味，饮后回韵无穷。

梨山因高山气候特别显著，茶园逐步由中低海拔朝往高海拔地区辟垦，制作出的梨山高山茶少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感，成为全国高品质茶的代名词。

大禹岭乌龙茶是台湾茶中最高等级的茶品，茶友称之为台湾高山茶王，是台湾高山茶的代表之一。其独特的口感创造身价不凡茶叶，因而得有茶中之王的雅称，但其产量相对稀少珍贵。

合欢山茶区平均海拔1200-2000米，云雾寒气垄罩、昼夜温差大，终年低温使茶树生长缓慢且壮硕，叶质特别丰厚柔软，土壤有机含量高且微型气候和富饶生态赋予茶树最好的滋养。

奇莱山属梨山山系，海抜1800~2200米高冷原始森林茶区，终年云雾笼罩，日夜温差大，土壤富含有机质，茶色蜜绿明亮，茶味清香韵醇（梨水果香），叶芽柔嫩厚实，耐冲耐泡等特质，产量稀少。

金萱是茶树名称，金萱很适合以制茶工艺制成乌龙茶或包种茶，大部分的金萱茶都会做成乌龙茶，有的金萱乌龙茶发酵度极低，就会比较像绿茶；发酵度越接近全发酵，则会更接近红茶。

在说到金萱乌龙茶时，大部分都会直接联想到「奶香」，金萱乌龙茶滋味甘醇浓厚，特殊的品种香为桂花香、牛奶香，牛奶香风味中又以奶糖香为最佳。

台湾茶国际知名度最高，令爱茶人视若珍宝、个中巧妙笔墨难以形容的，正是「高山茶」，尤其指称「清香型」的高山乌龙茶，以梨山、杉林溪、阿里山等产地最为闻名。