金萱茶种植面积为台湾第二，仅次于青心乌龙，主要产自于南投县及嘉义县阿里山乡境内，是经由四十多年的培育，而改良过后的新品种。

梨山茶区以梨山公路为界，包含大禹岭、天府、佳阳、华冈、翠峦等茶园所制成的茶叶，大约在海拔1800~2600公尺之间，此区绵延不绝的茶园错落有致。

阿里山高山茶产地嘉义县阿里山茶区分布在阿里山山脉周围，在海拔1000~2300公尺之间，包含了阿里山、梅山、番路、竹崎等乡，总茶区面积高达2

高山茶是对于生产在海拔较高的茶叶的通称，凡是高山能产茶之地，都可以种植高山茶，一般而言为海拔高度1000公尺以上所产的茶叶为高山茶。

乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自福建，已有两百多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。

青心乌龙（别名；青心、乌龙、种籽、种茶、软枝、乌龙、玉丛）是最具回甘性、后韵味、层次结构的品种，是台湾高山茶的王者。

茶叶它本身性属是属于凉性的，那么高山茶要能够解毒、令人有力与悦志，并且口感温顺，制茶过程中的发酵与炭焙就非常关键。

在台湾茶叶的术语中，台湾高山茶是指台湾海拔1,000公尺以上茶园所生产出来的茶叶。那么若是海拔1,000公尺以下的茶园所生产的茶叶，就称为的台湾平地茶。

台湾制茶技艺来源大致可区分为闽北武夷岩茶系统，以早期乌龙茶和条形包种茶为代表，另一系统来自闽南安溪铁观音，以木栅铁观音和半球形包种茶为代表。

《中国国家地理》杂志和小罐茶联手举行，探访了「台湾高山乌龙茶」和「台湾冻顶乌龙茶」的好山好水。