白茶为部分发酵茶，约起源于明清时期，产于福建省福鼎、政和、松溪和建阳等县。根据采摘标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
制作流程：
室内萎凋-干燥
加工工序为重度萎凋（48小时以上）、不搅拌、不炒菁、不揉捻而直接干燥制程。
知名产地：
中国：福建福鼎、政和、松溪及建阳等地。
香气滋味
具独特的甜毫香。汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。
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