金萱茶种植面积为台湾第二，仅次于青心乌龙，主要产自于南投县及嘉义县阿里山乡境内，是经由四十多年的培育，而改良过后的新品种。茶区一般位于海拔1,000公尺至1,600公尺之间，茶区云雾弥漫，气候湿润，孕育出色泽浓绿、口感奇特的金萱茶树。

金萱茶茶叶带毫，叶面肥厚呈椭圆形，色泽浓绿带有光泽，拥有甘美光亮茶汤，口感奇特顺滑，香气直扑脑门。

金萱将水温90~95°C的热水倒入壶中，先润泡茶叶大约五秒后温壶，第一泡大约60秒后即可品味茶香，接下来每一泡累加五秒，以保持茶叶浓郁口感，大约可冲泡五次，浓淡可依个人口味调整。

金萱金萱使用冷泡法可以减少茶叶中单宁酸释出，降低苦涩味，品味茶叶中的清新口感，并将茶叶所含的咖啡因减少，缓和对胃的刺激。使用冷泡茶的好处在于茶叶中的儿茶素未遭破坏，可以完全释放于茶汤当中。