别名香橼种、悉尼，有红芽佛手与绿芽佛手之分。叶为卵圆形，形如佛手柑（香橼柑）。叶色多为黄绿油光，叶面高度隆起，叶尖钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶质肥厚，叶齿稀而钝，红芽佛手芽叶色带紫红色，绿芽佛手为淡绿色，比红芽佛手略短小。红芽佛手制茶品质较绿芽佛手优。优质佛手质量特征﹕条索特别肥壮圆结、重实，似牡蛎乾状，叶张主脉大，带褐色，梗细小且光滑，色泽乌绿或砂绿、有光泽﹔香气清雅馥郁，似香橼香，滋味醇和甘爽，汤色橙黄或金黄，叶底软亮黄绿肥厚，叶张圆大，波浪状明显。

鹿野、坪林上德村、石碇崩山、南投竹山

佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。

佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。

佛手本是柑桔属中一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，而且因为制出的干毛茶，冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋，相传是安溪县骑虎岩寺一和尚，把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经过精心培植而成。其法传授给永春县狮峰岩寺的师弟，附近的茶农竞相引种至今。清光绪年间，县城桃东就有峰圃茶庄，在百齿山上开辟成片茶园种植佛手。清康熙贡士李射策在《狮峰茶诗》有赞佛手茶诗句：“品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”原全国人大副委员会周谷城先生亦为之题赠“永春名茶”条幅。