台湾茶品种:青心大冇
青心大冇,冇音:某、客语音:乓。英文可用:Chin-Shin-Dapan。台湾最适合制作绿茶、红茶、东方美人之茶树品种。树势强,产量高,但容易受到虫害,以桃园、新竹、苗栗等地为主产地,适制性广,尤以制造东方美人茶质量最佳。受到虫害后会散发蜜甜香气充足,影响重发酵后具备特殊风味,通俗形容是如蜂巢内的蜜香。树型中等,叶长椭圆形,叶基钝,叶尖先端凹入,叶片中央部最阔,锯齿锐利,叶厚稍硬呈暗绿色,中肋明显,幼芽肥大密生茸毛,呈紫红色。
因树势强、适制性广目前被认为,在台湾最适合制作绿茶、乌龙茶、东方美人之茶树品种。过去曾有大量种植面积跃居台湾最普遍的茶树品种,但近年逐渐变成区域特色茶树,主要分布于桃园,新竹,苗栗三县。被标榜是桃竹苗地区制作「东方美人茶」的当家品种,产量虽高,但制作的门坎也很高,要是做的不好,很容易流于苦味和菁味。
受到虫害后会散发蜜甜香气充足,影响重发酵后具备特殊风味。主要是茶树受到「小绿叶蝉」叮咬后,由于茶树本身的防御机制,为了吸引小绿叶蝉的天敌而会散发出一种天然蜜香,趁着茶树产生香气时加以处理,便成为东方美人的果香与芽气,通常虫害「着涎,遭受小绿叶蝉叮咬之意」越严重,茶芽越珍贵。
根据前文山场长蔡右任,于1997,茶树酯酶同功酶与亲缘相关之研究中的说明,推测青心大冇此品种,与常常拿来配种的『台农8号』茶树有近亲关系,也就是与金萱的母本茶树,有超过85%的相似值。
主要分布地区为北埔、竹东、竹南、文山、峨嵋。树势稍高、树形中等稍横张性,枝条多屈曲,枝叶着生较疏.叶幅比青心乌龙稍大,呈长椭形或圆状披针形,以中部最宽,基部较钝,先端锐,极顶端凹入,基部全缘,上部有小锯齿,较钝,叶脉明显凸出,主侧脉间成55º~65º之角度,侧脉少屈曲,延主脉向内弯成半圆形,叶肉厚,质硬,暗绿色,幼茶绿带紫,幼芽肥大,密生白毛,故制品多显白毫。花中等,萼5片,花瓣6~7片,雄蕊长,柱头1/2处分三裂,反转度大,内折度大,萌芽期中,抗病能力强,耐旱性弱,树性强健,树龄长,收量多,适制性广,尤以制造椪风茶、乌龙茶质量最优,绿茶次之。
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