茶菁采收以嫩叶与嫩芽为主，采摘标准视老嫩程度而定，一般为一心两叶至三叶。茶菁的完整度关系到茶叶制造的质量，采茶过程中不能损伤叶片，否则将会降低茶叶的质量。

将采摘下来的茶菁摊晒于日光之下，以阳光的热能加速叶片中水分的蒸发，减少细胞水分含量，以利在室内萎凋时，进行发酵作用。

将日光萎凋后之茶菁静置于室内，并与浪菁程序交互进行，使叶缘细胞破损，以利于发酵，除去茶中苦涩及菁味，并引出茶叶特有的香气与滋味，待发酵至适当程度即可停止。

当茶菁发酵至所需程度时，以高温破坏酵素的活性，抑制茶叶发酵，并因茶叶水分含量减少而使叶质柔软，以利于之后揉捻的动作。

除了有整形的作用，利用机械的力量使茶叶转动相互摩擦，让茶叶的汁液流出黏附在芽叶的表面，以利于冲泡时茶汤滋味的释出。

揉捻初乾后所进行的布球揉捻，是茶叶成形的重要过程。

揉捻后的茶叶会结块，需要经过搅拌机搅散团块，以利茶叶颗粒均匀，形状紧结美观，发散一部分的水气与热气，让茶叶不致变红。

利用温度使茶叶中水份蒸发，降低含水量至4%以下，以利于包装储存。干燥也有助于去除菁味.涩味，及改善茶叶香气和滋味。

利用真空包装以保持茶叶新鲜度，延长储存及销售时间。