决定茶汤泡出来是否色、香、味俱全，也就是如何将茶叶里酸、甜、苦、涩的组合协调得恰如其分，使品饮之后能有如聆赏一首演奏和协完美的交响乐的令人回味再三，除了受茶叶、茶壶、水质、水温与浸泡时间几个主要因素影响外，能否掌握正确的泡茶步骤也是至关重要！亦即若泡茶的步骤正确了，对茶汤风味的提升就会有加分效果，反之则无，甚至会有所减损！为了让初入门的茶友有所依循，仅将泡茶步骤描述如下，相信只要按部就班地做，一定可以泡出一壶色（清澄透亮）、香（清新高雅）、味（浓郁甘醇）俱全的好茶汤。

「工欲善其事，必先利其器」。要泡茶选用一组适当的茶具是必要的。包括水壶（作为烧开水或装热水之用），茶壶（大小视品茗人数而定）、品茗杯（数量视品茗人数而定）、闻香杯（视品茗人数而定，但非必要，除非想闻赏倒入品茗杯之后聚留于杯底的余香）、茶海（公道杯、茶盅，用于及时盛放茶汤避免茶叶久泡苦涩，并可均匀茶汤浓度及分斟茶汤之用），茶则（从茶包或茶罐挖取茶叶之用）、滤网（过滤茶汤碎末用）、茶巾（可将茶壶或茶海底部残留的水拭乾或泡完茶擦拭壶身养壶之用）、水方（茶洗，可盛装不用茶水及茶渣）。

泡茶之前先将热开水注满茶壶并浇烫壶身，让茶壶的温度提升至与冲泡茶叶的热水温度相近的最佳状态，如此有助于泡出好茶汤（此动作与运动前先暖身有异曲同工之妙）。

将温壶的热水倒出把茶海、品茗杯及闻香杯（若有准备）冲洗一下，一来有再次清洁的作用，二来可以稍把温度提升至较佳状态。

为了避免手上味道或湿气沾到茶叶影响气味，建议使用茶则取茶叶将之置入茶壶。置茶量的原则：茶叶若属半球形及球形，茶量为铺满壶底一层；茶叶属条索状，则以铺满壶底二层。当然置茶量也可因个人的喜好做调整，但以能让茶叶在壶中完全舒展开来为原则。

将茶置入茶壶之后，盖上壶盖，以手轻摇壶身，如此一来可闻茶叶尚未冲泡前被茶壶余温逼出的香气，所谓闻前香，并再次鉴定茶叶的质量，二来此动作可以将茶叶里的杂质附着于壶壁上，以便在温润泡时将其冲洗掉。

将热开水沿着壶口边沿注入茶壶以利茶叶充分翻转，直到九分满后盖上壶盖，拿起茶壶稍加摇动即可将茶汤倒入茶海。此动作有利将杂质冲出并让茶叶吸收水分充分伸展，这步骤或可称为「醒茶」。

利用温润泡时倒入茶海的茶汤再次冲洗茶杯，让茶杯的状态（温度及味道）更接近接下来要冲泡出品饮的茶汤。若有养壶，也可留些茶汤将其浇淋在正式泡茶（第一泡）时的壶身上。

将热开水（热水温度高低视茶叶发酵及焙火程度而定，原则请参照泡出好滋味）沿着壶口边沿注入茶壶，浸泡适当时间（原则请参照泡出好滋味）后，将茶汤透过滤网注入茶海并尽可能沥干。

将茶海里的茶汤以能装八分满为原则平均注入宾主之品茗杯开始品饮茶汤。若有使用闻香杯则先注入闻香杯，然后由品茗者自己将茶汤倒入品茗杯，接着以闻香杯就鼻先闻其热香，待喝完茶汤，再一次将闻香杯就鼻，以闻其冷香。为了缩小前后泡之间茶汤滋味的落差，可使用「接茶」这个动作，即分茶时，茶海留些茶汤，以便和后一泡的茶汤混合。接下来就可继续进行冲第二泡、第三泡…..。可冲泡次数视茶叶种类，茶叶浸泡时间长短而定。

泡茶无论是自己或与三五好友茶叙，一旦泡完茶，应该将刚用过的茶具做一番整理擦拭，以备下次使用它们时，都能保持在最佳状态，如此才不会影响茶汤的质量（茶壶、茶杯、茶海）！首先将茶海和茶杯清洗一下避免残留茶渍。然后将茶壶内的茶叶倒掉并以热开水将茶壶内部茶渣冲洗干净，再以茶巾将茶壶外部的水擦干同时把壶身擦亮。