经常听到喝茶对身体很好、会变漂亮、变年轻、去油解腻、很健康、很养生……等等数不清的好处。但是，我们到底知不知道茶叶中含有哪些成分呢？今天就来看看这一杯我们每天喝的茶是由什么物质组成的吧……
经由专业的仪器分折中，发现茶叶的化学成分有五百多种，除了有糖类、蛋白质、脂肪与类脂物质…三大自然物质之外与其他化合物。
茶叶在制造加工过程中经过物理与化学变化中会产生的不同茶叶的色、香、味物质。
茶叶中的化学成分可分为「茶菁」、「茶乾」、「茶汤」三种状况来说……
「茶菁」就是刚采摘下来的新鲜茶叶，因为不同的茶树品种，不同的生长部位、生长环境与栽培条件不同，其中的内含物会有差异。
「茶乾」就是经过茶叶的制作后的成品，因为制程过程的发酵程度不同，所以组合成分也不相同。
「茶汤」就是茶乾冲泡水之后溶出来的汁液，这就是影响到喝到人体内的直接成分。
茶汤内含物百分比：
| 成分 | 含量 | 主要内容物 |
| 茶多酚 | 20%～35% |
黄烷醇（儿茶素）：15～25%
黄酮类（花黄素）：3～4%
无色花青素：1%
酚酸及缩酚酸：2～4%
氧化态聚合物：1%
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| 蛋白质 | 20%～30% | 谷蛋白、精蛋白、白蛋白 |
| 氨基酸 | 1%～4% | 茶氨酸、天冬门氨酸、谷氨酸、丙氨酸 |
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生物碱
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3%～5% | 咖啡碱、茶叶硷、可可硷 |
| 糖类 | 20%～25% | 纤维素、淀粉、果胶质、茶多糖、单双糖 |
| 有机酸 | 3% | 脂肪酸、草酸、苹果酸、柠檬酸 |
| 类脂 | 8% | 脂肪、甘油脂、糖脂、磷脂、硫脂 |
| 色素 | 1% | 叶绿素、叶黄素、胡萝卜素 |
| 维生素 | 1% | A，E. H，K，B，C |
| 芳香物 | 0～0.3% | 醇、醛、酮、酸、酯、内酯 |
| 矿物质 | 3%～5% | 钾、钠、镁、钙、锰、硒、铝、铜等 |
通过我们的介绍，相信大家对【茶叶中有哪些成分？我到底喝到了什么？（上）】有了更深入的了解，台湾茶叶网 - 台湾茶|台湾十大名茶|台湾茶叶网将不断更新，丰富大家对台湾茶叶的认识。
