茶叶自古即有『万病之药』美誉！茶疗历史悠久，从「神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之」的乡野流传，即知人类祖先（先民）以茶为药，用之解毒的历史背景。至东汉著名医学家华佗在〔食论〕中记载茶有提神醒脑的药效，可见单味茶叶已有保健之功效。

近年来由于科技进步及科学家们亟欲解开天然保健饮料「茶」的生理功效，进行了各项动物实验，甚或临床实验，皆证实茶叶确实具有多种保健及预防疾病之功效，综合国内外之研究报导，饮茶功效可归纳为下列十项：

1、优良的抗氧化自由基清除剂

2、提神醒脑、消除疲劳、增强耐力

3、抑制血压、血糖上升

4、强化微血管

5、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白

6、抗菌、抗病毒及改变人体肠内微生物之分布

7、抗细胞突变、抗癌作用

8、抗辐射及紫外线

9、预防蛀牙

10、利尿

从中医角度而言，生茶叶本属味性寒凉，但经过制茶工序的发酵、焙火程度之不同，其味性会因而有所改变。故不同茶类会有不同味性，功效亦有所差别。总而言之，制作完成后之茶叶颜色越偏离原有的翠绿颜色，其味性就越温热。但究竟要如何让日常的茶饮成为我们养生的助力而非阻力？了解各种茶类的味性及自己的体质，在不同季节选择品饮合宜的茶类，如此方能顺性而为，进而达到预防保健之功！至于要如何选择搭配，请参考下表所汇整的相关性，希望有所助益！