你是不是因为觉得泡茶规则步骤很繁杂而对茶为之却步！？

而且因为这样反而觉得干脆买手摇饮料茶就好了！？

如果是这样…..

你肯定是误会什么了

虽然传统的工夫泡的确注重许多小细节，光听就让很多人为之却步

但如果没有要参加茶艺表演，只是想在家泡出简单好喝的茶，下面这些应该够你用

『都用滚水就好了吗？』

其实多数茶，乌龙茶、红茶、岩茶…都能用95-100℃的滚水冲泡。而绿茶比较不一样，绿茶建议用80℃左右的水，太烫会让茶叶的营养流失。另外，台湾人比较不熟悉的黄茶，比较娇嫩，用70℃左右即可。

另外一个原则是，通常焙火越重、发酵度越高的茶可以耐较高的水温；相对的，轻焙火的包种茶就适合低一点的温度，这样逻辑推演下来就更不用说不发酵的绿茶了。

『茶叶要放多少？』

依照国际标准的茶叶竞赛规则，150ml的沸水冲3公克的茶叶，条索型茶叶5分钟/球型茶叶6分钟后倒出来，这样就是竞赛规格的茶，可以说是绝对部会出错的标准鉴定泡法（台湾的比赛茶流程也是依照这样的方式喔）。由于每把茶壶的容量不同，因此家中泡茶可以直接就以茶水比例1:50来冲泡，一样浸泡5分钟，也就是跟随鉴定泡的黄金比例。

鉴定法：150ml水，3g茶叶，5分钟

如果觉得5分钟等太久也可以试试看：

150ml，7g，1~1.5分钟

200ml，5g，1.5分钟

※茶叶形状越紧实，需要的舒展时间越长

不过…也不是大家手边都有电子磅秤，再说古人也没有电子秤，完全就是靠手感。所以如果随兴一点，一般简单目测，球型茶叶的投放量大约铺平盖住容器的底部，而条索型茶叶因为比较蓬松，所以可以放到壶身的2/3。而绿茶白茶可以稍多，黑茶普洱茶就可以减少投茶量。

总结

头昏眼花吗？那你直接看我们家的建议冲泡方式好了：

热泡：约5g茶叶，倒入200ml热水（约95-100度℃），浸泡后倒出：第1泡至第3泡浸泡时间约90秒，第4泡以后每次增加20秒，约可冲泡八次以上。

冷泡：约5g茶叶，投入500ml常温冷水，以低温冷藏约8小时以上后取出茶包，可放置冰箱约2天。如果放置室温浸泡，可缩短浸泡时间，约2-4小时，待茶水变色即可。

（※使用更大容量的茶器，可依照茶水1:100比例，依照喜好口味自行增减。）

※茶叶形状越紧实，需要的舒展时间越长

小编有另外写一篇专门讲「冷热泡茶差异」的文章喔，来看看吧