大约九百多年前的一天，大文豪苏东坡来到惠山，名泉名茶相得益彰，于是提笔一挥，写下了一首诗：「踏遍江南南岸山，逢山未免更流连。独携天上小团月，来试人间第二泉。」

中国是诗词的国度，也是茶的国度。茶文化源远流长，古代文人墨客多爱茶。茶性恬静淡泊，品茗宜优雅安静之所。

中国茶的分类最广为所知的就是依照茶叶的颜色来分的绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，以及经薰制过的花茶。按照发酵程度，分成不发酵、弱发酵、半发酵、后发酵、全发酵。