台湾茶树的种类繁多，坊间目前都是使用台湾最高茶业学术研究单位「台湾茶业改良场」的品种介绍，未能有更细致的数据介绍，因此这边先罗列大方向的品种列表，给想学茶的朋友参考。

随着经济社会发展和人民生活水平不断提高，茶叶消费日益多样化、个性化，台湾茶积极与市场对话，在坚守传统与品质的同时，开启了台湾茶“年轻化”探索。

百年来茶叶一直是台湾最重要的外销产品，其中红茶出口量还超越乌龙茶和包种茶，发展成为台湾茶的后起之秀。