很多刚接触到乌龙茶的朋友，第一次喝到的茶叶品种不外乎是金萱乌龙或是青心乌龙，而随之第一个对茶产生的疑问，就是该如何分辨金萱茶与青心乌龙？

中国茶的分类最广为所知的就是依照茶叶的颜色来分的绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，以及经薰制过的花茶。按照发酵程度，分成不发酵、弱发酵、半发酵、后发酵、全发酵。

茶叶与茶汤颜色取决于制茶工序的发酵程度，一般而言，发酵程度越低，茶叶颜色呈现出接近原始的翠绿或深绿，茶汤色越淡，滋味越清香；发酵程度越高，则茶叶颜色越红，茶汤色越深，滋味