高山茶、高冷茶最大的差异在于海拔高低不同。而梨山茶叶同时拥有高山茶与高冷茶两种，那是因为梨山茶区占地广大，故一次拥有2种优质茶种。

所谓的「大禹岭茶叶」，也就是指生长在大禹岭山的茶叶。由于大禹岭位于合欢山与毕禄山间，其海拔高度达2200公尺以上，属于高山茶叶区域。