「北包种、南冻顶」本为台湾茶最重要的两大支柱，但条型的文山包种茶多年来却不敌高山茶的崛起而一度褪去光芒，所幸近年因年轻一代纷纷返乡接棒而有全新的蓬勃朝气。

包种茶制作过程分成七个步骤，其制造过程繁琐且细腻，关系着色、香、味制茶质量，我们将茶树采收一直到焙火完成的整个过程纪录下来，让大家更了解我们喝的文山包种茶如何制作出来。

茶叶是天地孕育出来的精华，随着季节、环境条件的变化，茶叶也会有所差异。因此随着不同季节制造的茶，就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等季节名称。

包种茶外观是条索状、色泽墨绿，乾茶有甜素兰花香，冲泡时香气清扬，茶汤成蜜黄，蜜绿鲜艳，有幽雅花香味，汤鲜爽甘醇清澈不苦涩，回甘力强，且有「香、浓、醇、韵、美」五大特色。

在早期，包种茶是福建制茶的特殊技巧，茶叶采摘下来后就在该地焙制成团茶，进贡京师。

包种茶由泉州府安溪县人王义程氏所创制，仿武夷岩茶的制法制造安溪茶，茶叶四两包成长方形之四方包，以防茶香外溢，包外盖上茶名及行号印章，称之为“包种”。

文山地区包括台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷，茶园分布于海拔400米以上的山区，环境特殊，尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽。

文山地区是台湾制茶的最早发源地，200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶园。包种茶不仅开创了台湾茶叶的制茶史，更是创造出了山城小镇坪林的辉煌历史。

文山包种茶是一种轻度半发酵的乌龙茶，又称清茶，是台湾省乌龙茶发酵程度最轻的绿色乌龙茶。因产于台北文山地区的产品质量最好、香气最好，我们习惯称之为“文山包种茶”。