包种茶一年约有五次茶期，大约可分为如下：

春茶：四月中旬至五月上旬

第一次夏茶：五月中旬至六月份

第二次夏茶：七月至八月，又称六月白

秋茶：九月上旬至九月中旬

冬茶：十月下旬至十一月中旬

五次茶期，质量依各节气候不同而有所影响，一般以春茶、冬茶最为国人喜爱。

 

季节不同孕育出的茶叶口味不同，采茶菁时也需注意天候，适当的天气制作出的茶品质较好；下雨天不适宜采收，因无法做日光萎凋；坪林属于四面环山的地区，早晨容易有雾气，茶树叶尚有露水时也不宜采凋收，一般采收最好的时间为早上十点到下午三点，太早露水未干，太晚采的茶无法做适当的日光凋萎，茶的香气会不足。

早晨8点，茶树尚有未干的露水。

 

以春茶产期分：

早生种：青心大冇、台茶12号、台茶13号，大约在3月底。

晚生种：青心乌龙，大约在4~5月。

 

因气候、环境不同，所采的茶菁制成的茶叶，滋味也会有所不同，有人喜爱春茶的香气，有人喜爱冬茶的口感，端看个人的喜好、习惯而言，只要慎选质量安全、无毒的茶即可。