金萱，是茶树种的名称，台茶12号，别名27仔（行话），是台湾茶叶改良场于1981年培育出的茶树品种，由「硬枝红心」与「台农8号」杂交育种而成，非常适合用来制作包种茶、乌龙茶、红茶。外观叶形较一般青心茶树种大，单位产量也较高。

制作成包种、乌龙茶成茶，泡制之后尾韵带有独特、淡雅的牛奶香气，是这个树种特殊之处，也是品茶人士口中的「金萱韵」。

金萱茶叶在制作过程中，因茶叶发酵而产生出许多香气成分，而香气成分十分复杂，并且同时可能有相互拮抗、偕同等效应产生。根据研究指出，金萱茶的牛奶香气主要是经由内酯类、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所构成，并非单一化合物所贡献，故天然的金萱茶的「牛奶香气」通常必须非常仔细品尝茶汤，才有办法感受到那股极为淡雅、迷人的牛奶香。（注一：金萱乌龙茶香气成分的分析研究）