常言道：「高山云雾出好茶」，高山为什么出好茶呢？海拔高就一定是好茶吗？接着上文《海拔越高茶叶品质就越好吗》，今天我们再来聊聊，茶与海拔的一些事。

降水高海拔茶园具有低温、高湿度的气候特征，非常容易产生云雾气象，会散射太阳光，阻止长波的红橙光，散射蓝紫光，增加茶树氮代谢，有利于氨基酸、咖啡碱、芳香物质的合成。低温可以使茶树新稍缓慢生长，保持相当长的嫩度，昼夜温差的悬殊，更有利于内含物的积累。

土壤高山茶园土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质营养元素，以致茶树有效质量成分和各种保健营养物质丰富；而平地茶园多属红壤粘土，较为粘重，肥力较低，因此，茶树生长往往较差，尤其是茶叶香气滋味不及高山茶。

植被山间林地，树木丛生，而植被的繁茂，不但有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶园的光照达到茶树生长的适宜条件。

仔细探究就会发现，中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度，海拔在700-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。

所以，高山出好茶，是与平地茶园相比较而言的，也并不是说山越高茶越好。盲目的相信海拔难免会陷入误区，慎之，慎之。