高山迎香乌龙茶（台茶20号） / High Mountain Yingxiang Oolong Tea
台茶20号（迎香）早期系为了改良在台湾大量种植的青心乌龙不抗旱性，及抗虫害差的缺点而进行育种改良的品种，于1962年以2022为母本，父本为青心乌龙进行人工杂交，历经个体选拔，品系比较试验，区域试验后，于2004年1月9日获行政院农业委员会（农粮字第0930020067号函）审查通过.正式登记命名为台茶20号，并成为台湾首例依「植物品种及种苗法」取得「品种权」的茶树。茶改场须透过公开招标方式，将新品种茶树苗交给中标的种苗场进行培植与出售，未来农民将不得随意繁殖出售茶树苗，且透过建立基因资库，将能有效辨识国外冒牌茶叶以防止国外进口茶叶冒充台湾的优质茶叶，。
品种权的概念与知识产权相似中标的种苗场除必须付出标金外，每卖出一株茶树苗，亦必须付给茶改场若干比例的权利金品种权的期限为廿五年，购买茶树苗栽种的农民将不得随意繁殖出售这两种新品种茶树亦透过DNA检定，首度建立完整基因数据库。台湾过去虽培育出不少优良的茶树种，但因没有建立基因数据库常遭到外国劣质茶叶假冒或被偷运到国外栽种，例如台茶12号「金萱」就被拿到大陆栽种再回销台湾，冲击茶农生计。（摘录自中国时报2007/01/27）。
台茶20号为横张型灌木茶树，属小叶中生种，叶片嫩且保留完整，幼芽嫩叶鲜绿略带紫色，后转为鲜绿色，嫩叶有茸毛，略较青心乌龙为密，成叶为略长隋圆型，萌芽整齐，单位面积茶菁收获高，产量比青心乌龙增加二十%、但较阳纤维化，应于适采期采收完成。扦抰茶苗成活率及定植成活率高，适宜低海抜茶区种植，生长强势，属较耐旱品种，但在不通风湿度较高环境下，应注意茶饼病及赤叶枯病的危害。机器采收速度快速，整批茶叶新鲜度均匀，制茶质量一致。以传统方式制作，保有茶叶原味。制造包种茶，其色泽鲜绿，茶汤蜜黄清澈，浓郁熟果香，香郁而味强。
特色：成叶为略长隋圆型，萌芽整齐，单位面积茶菁收获高。扦抰茶苗成活率及定植成活率高，适宜低海抜茶区种植，生长强势，属较耐旱品种。
茶形状：紧实饱满，呈半球形
茶制作：轻发酵、轻焙火
茶色泽：茶汤蜜黄清澈
茶汤色：蜜黄清澈
茶香气：浓郁熟果香，香郁而味强
茶叶底：翠绿鲜活
海拔：中低海抜
【产区】台湾南投县杉林溪茶区
【冲泡方式】：
1.冲泡前先以95℃的开水倒入茶壶中做热壶及清洁的动作，依品饮习惯或喜好投入适量的茶叶，一般约为茶壶内容量约6公克。
2.沿壶口边缘以绕圆方式注入沸水约九分满后迅速倒出。再次注入95℃的开水，水容量150c.c.，盖上壶盖，第1泡浸泡约45秒钟后，倒出茶汤即可享用。
3.浸泡时间：第2泡40秒钟。第3泡50秒钟，之后每泡累加10秒。一壶茶约可冲泡6~7次。
4.冲泡器具采用陶瓷茶器、马克杯、玻璃杯均可。
盖杯茶泡法
1.主客之间一人一杯，奉茶方式各别独立，此泡法[盖」与「杯」，另外再加一个「杯托」于其下方便拿取。
2.以干燥的茶匙取用茶乾3克，冲入95℃的开水，容量约150c.c.，浸泡时间5分钟，即可饮用。
马克杯热泡法（以3000c.c.为冲泡基础）
以干燥的茶匙取用茶乾3克，冲入85~95℃的开水，容量约300c.c.。浸泡时间1分钟，即可饮用。
马克杯热泡法（以3000c.c.为冲泡基础）
以干燥的茶匙取用茶乾3克，冲入85~95℃的开水，容量约300c.c.。浸泡时间1分钟，即可饮用。
冷水壶冷泡法
1.一次茶叶量3公克，注入常温冷水600cc，冷藏4~8小时后即可饮用。
2.亦可冲泡后放入冰箱静置，睡前冲泡冷藏，隔天即可饮用。冲泡器具采用玻璃容器较佳。
共同建议：
1.各种热泡法，冲泡茶前先热壶或温杯为佳。
2.茶汤口味浓淡、冲泡时间、冲泡次数可依个人喜好斟酌调整。
用PH值7-7.2矿泉水或山泉水冲泡，风味更佳。
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