在茶叶的国际市场上，台湾向以清香独具的乌龙茶傲视全球，其实绿茶也不遑多让：早在日据时代的1919年，台湾就有绿茶的出口，只是当时统治者唯恐威胁到日本国内绿茶，因此颇多压制。直至日本战败，1949年撤退来台的国府军民碍于两岸隔阂，就近寻找他们在大陆惯喝的「炒菁绿茶」，才让三峡的绿茶咸鱼翻身，以当地独有的「青心柑仔种」，仿制中国龙井与碧螺春绿茶而大受欢迎，满足了来台军民的思乡情绪，内销市场也一片荣景。事实上，远在清同治七年（1868），英国商人杜德就已在三峡广植茶树。当时茶叶采收后，先由茶农在自家加工制成粗茶，以街韍为集散地，透过中盘商沿淡水河而下，送往台北大稻埕精制包装后再销往国外。至1949年以后三峡转变为「产销分离」的形式，茶农只管种植与采收，制茶则全部交由茶厂处理，三峡成福路更因此形成了全台唯一的「茶菁交易市场」景观：从2月春茶收成至10月秋茶结束期间，每天都有茶农背着布袋装满茶菁前往成福路，让各地赶来的各茶厂负责人就地议价交易，买卖双方依茶菁色泽与老嫩程度细心评比检视，每每造成严重堵车的热络场景。

不过今日三峡茶园面积已大为减少，茶市也早已消失在90年代初期。由于年轻就业人口大量流向都市，加上采茶工资高昂影响茶叶生产，以及农民广植槟榔树等因素，海山地区原本2,500公顷的茶园猝降至目前的250公顷左右，而称得上「茶厂」的也仅存个位数。徒留大小林立的茶行在成福路上，见证昔日茶市的辉煌。三峡「正全制茶厂」第四代掌门李谋全，指着前方跨越横溪的「成福桥」回忆说，三峡茶园与茶市长久以来多集中在横溪两岸的成福一带，最兴盛的时期则在1976～1981年之间。当时每逢茶叶采收季节，从各地蜂拥而至的茶商，往往将斯时尚为吊桥的成福桥挤得水泄不通，盛况可以想见。

话说洞庭碧螺春的「洞庭」，指的并非洞庭湖，而系中国江苏太湖内的两座大岛「东洞庭山」与「西洞庭山」所产制，据说早在隋唐时期即享盛名，迄今已有千余年的历史，「碧螺春」之名且为清朝康熙皇帝南巡苏州时所御赐，作为极其珍贵的贡品。其特色在于所产茶叶具有特殊的花朵香味，且全部以早春时期的嫩芽「一旗一枪」即一心一叶制成，再经茶工双手反复揉、搓、团、炒，直至叶条紧密卷曲如螺为止，而且必须当天炒制完毕，以保持茶菁新鲜度，具有「香气馥郁、回味甘洌」的特色。不过李谋全却信心满满地表示，尽管三峡碧螺春以一心二叶的形式采制，炒青与揉捻工序也全部改以机器取代，质地却更为柔嫩且清香味甘，丝毫不输洞庭碧螺春。

杭州龙井茶的制造要领为「手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中带揉、炒揉结合」，连续操作后起锅烘乾而成。而三峡龙井茶则系采摘春秋两季青心柑仔种的一心二叶嫩芽，不经发酵直接杀青揉捻，外观新鲜碧绿带油光，茶汤呈黄绿色，明亮清澈，滋味活泼。除了炒、揉、捻等工序外，三峡绿茶尚多了一道碾压的过程，制成外型扁平狭长且具白毫的剑片形绿茶，与杭州龙井无论在外形与风味上均大不相同。

今日三峡普遍种植的青心柑仔，是台湾特有的茶树地方品种，茶菁质地柔嫩、色泽碧绿，因此茶叶质量香高味醇，外型纤细卷曲、白毫显著。而茶区则可大别为东北区与西南区，东北区即成福、白鸡、溪南、溪北等里，以成福最大。溪南区则包括五寮、插角、有木等里，而以红龟面山所在的有木为多。有木里茶农徐俊才说从上一代起，亲友就纷纷前往都市讨生活，留下的茶园既未改种槟榔，也不愿低价出售土地，只能任其荒废、自由生长，因此今天在当地，举目所见几乎都是一大片一大片被弃置的茶园。少了人类的灌溉滋养，竟也生长得浓密壮硕，且高度均超过成人，生命的韧性令人惊异不已。

早于1985年即荣膺十大杰出青年农民的徐俊才表示，他的茶园虽然不大，但从不喷洒农药，平日只有勤除草，并施以黄豆粉等有机肥料，因此他颇为自得地表示「全部都是有机茶」。只是不喷农药如何除虫？他的回答也颇出乎意外，「虫吃剩的茶叶再摘采制茶」！因此每季产量不过2、300斤，既不必依赖茶贩前来收茶，也不用辛苦营销，少量的茶品总是很快被熟客们亲自开车上山买走，且不断口耳相传，直客越来越多。

跟着徐俊才提着开山刀，在红龟面山之巅，一路披荆斩棘进入早年所留下的整片荒废茶园，这才惊喜地发现，原来被人类无情弃置的老茶树，皆早已自然融入森林之中，仿佛野生茶树一般。最高的约莫四层楼高，最低也超过两个成人的高度，令人惊异。其中直径超过40公分的大茶树约莫十来株，从树干的腰围及高度来推断，部分应有近200年的树龄了，称之为台湾的栽培型老茶树王应不为过，堪称北台湾最重要的茶文化自然遗产了。

由于未经相关专家鉴定，很难确知它们的实际树龄，徐俊才说，大部分系他的曾祖父早于台湾尚未割让予日本的1895年前所种，只是无法得知究竟系先民从唐山移植过来，抑或早期英商所栽种，当地居民均昵称为「南洋仔」。冒险爬至树上观察，果然是大叶的阿萨姆种，随手摘采两片树叶置入口中轻咬，一股熟悉的苦涩味顿时直冲脑门，让爱茶成痴的我顿时充满虔敬与感动，热泪差点夺眶而出。