新北市三峡区是台湾绿茶的主要产地，除了以特有种的「青心柑仔」制作出碧螺春绿茶，这里也是台湾龙井茶的唯一产地，不过随着龙井茶市场没落，手工压制龙井茶的传统制茶工艺，越来越少人会，今年81岁，被誉为三峡茶王的黄文雄，是目前少数能完成龙井茶制作的老师傅，近年来便积极向年轻一辈，传授这项制茶技艺。手工采摘一心二叶嫩芽，每年3月至5月是制作绿茶最佳时节，新北市三峡区种茶历史已经超过200年，为了推广在地好茶，新北市客家局从去年2021年起，举办三峡绿茶季，第2届绿茶季也正进行中。新北市客家事务局局长林素琴（2021.03）：「最主要是说我们三峡地区，是我们很多客家人，以前来到北部的时候，在山区有种茶，所以茶文化对客家人来说，对新北的客家人来说，其实是满重要一个生活的部分。」茶叶依发酵程度不同，可以分成绿茶、白茶、黄茶，青茶、红茶、黑茶6大类，其中三峡是台湾绿茶的重要产区，目前种茶面积约有88公顷，除了广受欢迎的碧螺春绿茶、三峡龙井茶，更曾列为台湾10大名茶之一。「这可以再乾一点。」采摘后的茶叶，经过晒晾接着放入炒青机中，今年81岁，被誉为三峡茶王的黄文雄，制茶经验超过一甲子，是三峡目前少数能从头到尾包办龙井茶制作的制茶师，就怕这项技艺失传，黄文雄近年致力于向年轻一辈的制茶师，传授制茶技艺。国宝级制茶师黄文雄：「我常常在讲说，这个假使年轻人要学的时候，我很喜欢教他们，这个不要给它失传，失传实在是很可惜啦。」老师傅在温度达上百度的烤盘上，反复将茶叶集中排列整齐，再推出压成扁状，龙井茶做工繁复，制作上除了一般的炒、揉、烘之外，还多了一道碾压的过程，虽然制作上更辛苦、成本又高，不过对年轻的制茶师来说，却是对旧时代的怀念。茶农戴文祥：「其实压制了一个多小时，只能有一斤的成品，制作成本就提高很多，那在市场上，是没有竞争力的，有些叫做怀念的味道，其实一些外省籍二代，其实现在他喝到这龙井茶，他会很感动，因为那是他，儿时记忆的味道。」三峡是台湾龙井茶唯一产地，却因为市场没落，制茶技艺逐渐失传，如今新旧世代共同传承下，三峡龙井茶的味道，将不会随着时间被遗忘。