三峡茶区位于新北市西南方，连接文山茶区，与新店、土城、树林、莺歌、大溪相邻，三峡茶区分布在安坑、竹仑、插角及有木等里，山上终年云雾蒙胧，气候凉爽，土质良好，极适合茶树生长，当地农民开垦种茶已有200余年历史，种植品种以青心乌龙、青心柑仔为主，尚有台茶12号、13号及14号等，分别制造包种茶、龙井茶，碧螺春等；前台北县县长尤清将三峡茶区所生产的茶叶命名为”海山茶”；海山茶包括三峡茶区当地所生产的”包种茶”、”龙井茶”、及”碧螺春”等。

包种茶属半发酵茶，以手采一心二叶茶菁制造，条索紧结整齐，并呈自然弯曲。沏泡后品味雅香，水色蜜绿，醇郁甘润，具有香、浓、醇、韵、美等五大特色，属茗中极品。餐馆常见的香片则以新鲜之茉莉花干燥后，再与包种茶一起加工焙制，沏泡后含有茉莉香味，其味道特殊。

海山碧螺春则于每年春茶萌芽清明前采摘台茶14号、青心乌龙或青心柑仔之一心二叶嫩芽，不发酵直接杀菁揉捻，制成外观新鲜碧绿，芽尖白毫多，形状细紧弯曲似螺旋形而名之为”碧螺春”，乾茶香气清醇自然，茶汤滋味与龙井茶相似。

三峡茶区为台湾龙井茶的唯一产地，茶树品种为『青心柑种』，新鲜茶叶要置放室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘，以特选的幼嫩一心一叶或一心二叶茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，还多了一道碾压的过程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。制茶者须随时注意烘、炒的时间与温度，否则茶叶太酥，在碾压时便易于碎裂，无法成形。

每年的春秋两季，为龙井茶产期；上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘，据闻具有清血路之功效，深受国内外品茗者之喜爱。