其一、清乾隆元年（1736年），尧阳人士王士让在其书房旁荒园旁，见有株茶树异于其他茶种，掘而另植之，采制成茶；饮之香浓味甘，转呈乾隆皇帝饮用，获垂询佳赏。因茶叶乌润结实，制成之茶叶色深似铁、味厚甘醇，饮之心旷神怡如观音普洒甘霖，又因茶种发现于南山观音严下，因名铁观音茶。
 

另一、清乾隆年间，有安溪松岩村民魏饮，笃信佛教每日清晨必用一杯清茶敬奉观世音菩萨，菩萨感其心诚，托梦嘱咐赠树一株，乃依梦境至山上果寻获奇异茶树一株，于晨曦下特别亮丽，移植回去培育，所制茶叶香气独特，由于茶叶沉重如铁，又认为是菩萨所赐，因名铁观音茶。

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