龙潭乡拥有独特的红土地质，虽不利于多数作物生长，但其排水性良好极富铁质，再加上龙潭气候温和多雾、雨量充沛等因素，形成了茶树种植最优良的环境。日据时代，龙潭是主要的产茶区，年生产量约有二万五千公吨，几乎占了全台产量的十分之一。
 

龙潭乡拥有独特的红土地质，虽不利于多数作物生长，但其排水性良好极富铁质，再加上龙潭气候温和多雾、雨量充沛等因素，形成了茶树种植最优良的环境。日据时代，龙潭是主要的产茶区，年生产量约有二万五千公吨，几乎占了全台产量的十分之一。龙泉茶属于包种茶，主要的品种有青心乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶十三号（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶菁，现在改以机械方式采茶，采回的茶菁经过日光萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才会变成茶叶。
 

龙潭乡的产茶历史可大致可以追溯至清嘉庆年间，茶园集中于铜锣圈的高原村与三水村，茶叶栽植面积占全县66%，龙潭乡乡内丘陵起伏，平均海拔300～400公尺，每于早晨及黄昏有薄雾笼罩，相当适合茶树生长，所产的茶叶以包种及乌龙为多。
 

1982年荣获全省机采优良包种茶冠军，于1983年时任省主席李登辉将此命名龙泉茶，至此声名大噪，盛极一时。

龙泉包种茶的冲泡方法要采采瞬间高温冲泡，这样才能够将茶叶的香气逼出，龙泉茶的茶汤呈现淡绿色，气味芳香怡人；而在冲泡乌龙茶时水温不能太高，茶壶内茶叶约三分满，如此茶叶才可完全舒展，才能冲泡出甘醇喉韵的茶。

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