红乌龙外观形状为半球形色泽暗红带有光泽。

茶汤水色橙红，明亮澄清有如红茶的茶汤色泽，滋味却是乌龙茶风味。

红乌龙属于发酵程度重、着重烘焙之乌龙茶，长久存放较不易变质，可当陈年茶典藏。

茶质厚重具熟果香，滋味醇厚圆滑、富有活性、耐泡、甘醇，为冷泡茶的上选材料。红乌龙生津止渴在泡沫茶饮和茶饮料市场极具发展潜质。

茶菁条件不易受到季节、品种，病虫害等因子限制，茶园可不喷施农药，是项安全、卫生的茶类，适合在各季节及有机茶园推展。

红乌龙为结合乌龙茶与红茶之加工特点与质量特色所新创制出来的特色茶，发酵程度可说是目前乌龙茶类中最高的。

夏秋季节因日照强、光合作用旺盛，茶芽生长迅速产量高，但制作包种茶易带苦涩味，茶芽大部分停采留养非常可惜。而夏秋季节非常适合制作红乌龙，可大幅增加茶农收益。

红乌龙异于乌龙茶类最大的特点，是加工制程简易，不必熬夜制茶，着重在萎凋与搅拌过程，具乌龙茶类革命性的改变，是制程上新的突破。

其加工流程需经萎凋、搅拌、杀菁、揉捻、初乾、团揉（半球型）等过程。其发酵程度与东方美人茶相当，在红茶之下。红乌龙强调的是茶汤滋味的甘醇与水色，因此成茶需经再焙，可带有轻焙火熟香，但不能有重熟味（或焦味）之产生。红乌龙外观讲究半球乌红、茶汤水色橙红、具熟果香，茶汤滋味讲究滑润与甘甜，不可带有菁味及苦涩味。