参考鹿谷农会比赛茶需知，使每一比赛茶样皆在相同条件下接受客观的审查，故须「定量、定器、定温、定时」。
定量：茶叶三公克
定器：审茶杯容量150ml（白瓷鉴定杯）
定温：沸开水摄氏100度
定时：浸泡六分钟
一、取样编密码：放一张4码的号码纸
二、秤茶取量：抽取茶叶代表茶样200公克
三、比赛茶冲泡：沸腾之开水约145~150cc
四、比赛茶开汤：加盖静置六分钟后至评鉴碗品评
五、审茶样外观：外观通常分为形状及色泽，形状是半球型，条索卷曲紧结整齐，茶身圆，不扁者为上品
六、观茶水色：橙黄色明亮有光泽，杯底沈淀物少为上品
七、闻茶香气
八、评茶滋味
九、观茶叶底
十、评定等级
为外形包含形状与色泽、茶水色、茶汤香气、口感滋味及叶底等各项审查标准因茶类不同而异，以百分率评分之。
目前冻顶茶记分标准为外观，含叶底20%，水色10%，香气30%，滋味40%作为评分标的。
虽然地方有透过产地认证标章，来确保生产者权益跟协助消费者把关，近年把此系列强化，开始转由台湾茶分类分级系统TAGs，配合产销履历验证来溯源，导入科技农业技术，透过香气物质当作茶的DNA分子鉴定，是否产自台湾。
通过我们的介绍，相信大家对【冻顶乌龙茶比赛茶标准】有了更深入的了解，台湾茶叶网 - 台湾茶|台湾十大名茶|台湾茶叶网将不断更新，丰富大家对台湾茶叶的认识。
