茶树于林姓、苏姓先祖，于公元1796~1855期间，约清朝乾隆至咸丰年间从福建地区，将武夷、建阳、建瓯等地茶苗，引入种植乌龙种、武夷品种在台湾。主要经典故事，是鹿谷乡人林凤池到福建应考，高中举人，返乡时带回36株茶苗，其中12株由林三显种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上，成为冻顶的开端。其林太太代多在鹿谷地区经营茶厂，荼公子的茶业改良场同学也是林家子弟，就在鹿谷开设民宿松原山庄、林吉园以茶会友馆。
 

记载于《穷究台湾茶》一书中有一段，说冻顶由来很有趣，客语中「岽顶dung dang」是指山顶，说是走在湿滑山路前往采茶路上，先民早期无鞋可穿，寒冬必须「冻着脚尖」的状态爬向山顶，是不是民间传说故事应该也不可考。
 

除了青心乌龙，也有后进的金萱、翠玉品种引入鹿谷冻顶地区。不过根据《乌龙茶的世界》作者陈焕堂老师在內湖社区大学口述内容，当地茶园种植已久，实际操作上是若缺树苗、茶树更新时，生产者可能在同片田林中，所补入的茶苗，可能不一定是同种的茶树，外加天然生态可能会有性繁殖，冻顶巷一带以繁衍后的莳茶混种比例偏高。
 

根据《茶科学.台湾茶》叶士敏、《乌龙茶的世界》陈焕堂的考据，是有段1950年代，大稻埕福记茶行王泰友、王德，至鹿谷、名间、冻顶山一带仿安溪铁观音布揉法，教导当地生产者以打布球方式制茶，才演变出后来的冻顶乌龙茶，当时「北包种、南冻顶」的说法开始广为流传。

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