冻顶乌龙茶，是鳝黄色的半球形干茶，色泽墨绿油润，冲泡之后是橙黄透亮的汤色、香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，入口有着滑顺的汤感、富有层次的韵味，醇厚的茶汤落喉不久，随即返出满鼻腔的茶香，含蓄又极具存在感的气息渗透着口鼻，带给喝茶的人愉悦舒畅的微醺感。
冻顶乌龙茶外观紧结，呈半球状，略弯曲，色泽墨绿，边缘隐约带有金黄色。
冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。
茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」，这点和福建的铁观音还是很相似的。关于 洞顶乌龙与铁观音的区别 一文有详细比较。
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